SPAGHETTI ALL’ESTRATTO DI BARBABIETOLA ROSSA , BURRO SALATO, PARMIGIANO REGGIANO E MICRO ORTAGGI DI CAVOLO RAPA

DIFFICOLTÀ : bassa⚪️⚫️⚫️

COSTO: basso⚪️⚫️⚫️⚫️

TEMPO DI PREPARAZIONE: 14’ 🕒

INGREDIENTI per 4 persone:

-320 g di spaghetti (io ho scelto spaghetti Pastarmando)

-1 barbabietola 

-30 g di burro leggermente salato (io ho scelto Lurpak)

-40 g di Parmigiano Reggiano

PER DECORARE:

-4 fiori eduli 

-16 foglioline di micro ortaggi di cavolo rapa 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa estraiamo il succo dalla nostra barbabietola e teniamolo da parte.

Portiamo a bollore l’acqua in una pentola,  saliamo e buttiamo giù gli spaghetti. 

In una padella abbastanza ampia mettiamo il burro a fondere a fuoco dolce, aggiungiamo l’estratto di barbabietola. 

Scoliamo gli spaghetti al dente (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e terminiamo la cottura in padella con l’estratto di barbabietola. 

Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura. 

Spegniamo il fuoco,aggiungiamo il parmigiano e amalgamiamo per  bene. 

Procediamo ora all’impiattamento! 

Io posiziono sempre un coppapasta al centro del piatto , in modo tale da correggere eventuali sbavature con un foglio di carta da cucina inumidito. 

Con le pinze da cucina preleviamo una porzione di spaghetti e l’arrotoliamo appoggiandoci su un mestolo da cucina , delicatamente andremo poi a riporre il nido di soaghetti all’interno del coppapasta. 

Estraiamo il coppapasta e aggiungiamo qualche fogliolina qua e là e in cima pisizioniamo il fiore edule.

Servire immediatamente e buon appetito! 

Pasta Armando è una pasta completamente made in Italy , fatta con grano italiano al 100% , un prodotto davvero eccezionale. Date un’occhiata al sito internet http://www.pastarmando.it/

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