CROSTATA MORBIDA AL LEMON CURD

DIFFICOLTÀ: bassa⚪️⚫️⚫️

TEMPO PREPARAZIONE: 60’🕒

COSTO : basso ⚪️⚫️⚫️⚫️

(Per realizzare questa crostata vi servirà lo stampo “furbo” per crostate)

INGREDIENTI

Crostata morbida:

  • 2 uova
  • 150 g farina 
  • 80 g burro
  • essenza alla vaniglia q.b.
  • 100 g di zucchero semolato 
  • 100 ml di latte a temperatura ambiente 
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 

Lemon curd:

  • 3 uova intere + 2 tuorli
  • 100 g burro
  • 30 g maizena
  • 200 g zucchero semolato
  • 3 limoni (scorza e succo)

Per decorare:

  • fiori eduli q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prepariamo la crostata , sciogliamo il burro nel microonde o a bagnomaria e teniamolo da parte.

In una ciotola mettiamo uova e e zucchero , mischiamo bene con una frusta a mano. 

Appena il burro si sarà intiepidito,aggiungiamo qualche goccia di essenza di vaniglia e versiamolo a filo nel composto di uova , continuando a mischiare.

Aggiungiamo a filo anche il latte .

Setacciamo farina e lievito ed uniamoli poco alla volta al composto.

Imburriamo ed infariniamo lo stampo furbo e versiamo al suo interno il nostro composto.

Cuociamo a 180º per 20 minuti (forno ventilato).

Mentre la crostata cuoce , prepariamo il lemon curd.

Grattugiamo in una ciotola la scorza di 3 limoni. Spremiamo e filtriamone il succo (tutti e 3).  Sciogliamo all’interno del succo la maizena mischiando con una frusta a mano. 

Tagliamo il burro a pezzetti poniamolo a sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungiamo lo zucchero e mischiamo bene.

In una ciotola apriamo  le 3 uova  più i 2 tuorli , sbattiamole leggermente con una frusta e versiamole nella casseruola col burro fuso. 

Continuando a mischiare uniamo a filo il succo (con la maizena sciolta) e la scorza dei limoni . 

Cuociamo , mischiando continuamente, fino a quando il composto sì raddenserà (non deve mai bollire la crema) .

Spegniamo il fuoco. 

Nel frattempo la nostra crostata sarà pronta, tiriamola fuori dal forno e lasciamola raffreddare. 

Passiamo con un colino a maglia fine il nostro lemon curd (in modo da togliere la scorza grattugiata e gli eventuali grumi) e lasciamolo raffreddare in una ciotola ampia , coperto con pellicola a contatto. 

A questo punto togliamo la torta dallo stampo rigirandolo sul piatto da portata.

Farciamo la crostata con il lemon curd , livelliamo la superficie con una spatola e decoriamo a piacere con fiori eduli o se preferite usate la frutta fresca. Con fragole o lamponi è eccezionale! 

Se volete potete provare la stessa ricetta sostituendo i limoni con arance , pompelmi o mandarini. 

(Conservare la torta coperta in frigorifero per 2/3 giorni. ) 

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