GNOCCHI DI PATATA AGLI STRIDOLI

 Stridoli o strigoli , li conoscete? Se non li avete ancora assaggiati ve li stra-consiglio. Sono davvero squisiti. A casa nostra gli stridoli fanno parte della tradizione, solitamente vengono abbinati ad un tagliolino o ad una tagliatella , ma questa variante merita davvero molto: provate e fatemi sapere!

DIFFCOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️

TEMPO PREPARAZIONE: 60’ 🕒

COSTO: basso⚪️⚫️⚫️⚫️

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 600 g di patate 
  • 150 g di farina 
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 tuorlo a temperatura ambiente 

SUGO AGLI STRIDOLI: 

  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio extravergine 
  • 500 ml passata di pomodoro 
  • 300 g  circa di stridoli puliti (solo le foglioline) 
  • sale q.b. 

PROCEDIMENTO:

Puliamo bene sotto acqua corrente le patate. Mettiamole a bollire con la buccia in acqua leggermente salata per circa 30/40 minuti.

Una volta cotte (verificare con una forchetta) passiamole , con l’aiuto di uno schiacciapatate , all’interno di una ciotola. 

Uniamo la farina , il pizzico di sale, e il tuorlo d’uovo.   

Amalgamiamo bene il composto. 

Su una spianatoia leggermente infarinata formiamo 2 filoni spessi circa 2 cm , tagliamo poi a tocchetti per formare gli gnocchi. 

In questo caso io li ho ripassati nell’apposito attrezzo x dargli l’effetto rigato (ma non è necessario) , se non lo avete potete aiutarvi con una forchetta. Altrimenti potete renderli tondi o ovali manipolandoli velocemente con le mani.!

Prepariamo ora il sugo agli stridoli. Tritiamo scalogno e stridoli  finemente. Mettiamo l’olio in una padella abbastanza ampia , uniamo stridoli e scalogno tritati ,rosoliamo per qualche minuto poi aggiungiamo un pizzico di sale.

Mettiamo ora la passata di pomodoro e cuociamo per qualche minuto.

Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua in una pentola, saliamo e buttiamo giù i nostri gnocchi . Appena salgono sono pronti, scoliamo gli gnocchi e saltiamoli nel sugo facendo amalgamare bene. Se si fosse ristretto aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. 

Buon appetito! 

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