TACOS RIPIENI DI INSALATA DI RISO

Dovete organizzare un aperitivo/cena con amici e siete a corto di idee ?! È troppo caldo e non sapete cosa preparare ? Cosa ne dite di questa insalata di riso servita all’interno di 🌮 tacos! Un’idea simpatica vero? Facciamoli insieme , vi va?

Per realizzare questa insalata ho utilizzato il riso Volano della linea Grandi Riso , se volete date un’occhiata vi lascio il link del sito internet https://www.grandiriso.it/

DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️

COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️⚫️

TEMPO PREPARAZIONE: 30’ 🕒

TEMPO COTTURA: 16’ 🕒(oppure il tempo di cottura del riso utilizzato)

INGREDIENTI per 4 persone:

• 8 tacos 🌮

• 300 g di riso

• 1 avocado maturo

• 1 filetto di salmone (precedentemente abbattuto) circa 150 g

• 1 filetto di tonno (precedentemente abbattuto) circa 150 g

• 40 g di insalata mista (lattuga, carota..)

• 1 cipollotto

• 12 pomodorini

• basilico q.b.

• germogli di ravanello q.b.

• 1/4 di peperoncino habanero

• 1 lime (il succo)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• sale e pepe q.b.

• 8 fiorellini eduli (facoltativo) io ho scelto fiorellini di begonia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso.

Nel frattempo tagliamo il salmone a cubetti e mariniamolo con olio evo, sale, pepe e succo di lime , copriamo e mettiamo in frigorifero. Stessa cosa con il tonno.

Passiamo alla preparazione della salsa guacamole . Dividiamo a metà l’avocado (una metà teniamola da parte) , estraiamo la polpa con l’aiuto di un cucchiaio (se è ben maturo verrà via facilmente) e poniamola a pezzetti in una ciotola. Tritiamo finemente al coltello , 5 pomodorini privati dei semi e riponiamoli nella stessa ciotola. Stessa cosa per il mezzo cipollotto fresco e per il peperoncino. Spremiamo il succo di mezzo lime uniamolo alle verdure e mischiamo, aggiungiamo un pizzico di sale e un filo di olio extravergine. Schiacciamo con un pestello da cocktail (o da mortaio) riducendolo in purea. Copriamo con pellicola e teniamo da parte in frigorifero.

Condiamo l’insalatina e i restanti pomodorini (tagliati in 4 parti) con olio e sale e basilico.

Tagliamo a cubetti la metà avanzata di avocado .

Scoliamo il riso ormai cotto e lasciamolo raffreddare (uniamo un filo di olio)

Una volta freddo aggiungiamo i vari ingredienti (insalatina, germogli, salmone/tonno.. 4 con salmone e 4 con tonno ) mischiando bene , 1 o 2 cucchiai di salsa guacamole , la restante salsa la metteremo un po’ in cima ai tacos già farciti e la serviremo a parte in tavola all’interno di una ciotolina.

Farciamo ora i tacos e disponiamoli in una teglia dai bordi alti in modo tale che stiano ben fermi , con la parte aperta rivolta verso l’alto.

Ora in cima mettiamo un po’ di salsa , qualche altro germoglio e un fiorellino edule a piacere , io ho utilizzato dei fiorellini di begonia.

Note: possiamo sostituire a proprio gusto il pesce crudo con salmone affumicato o con pollo alla griglia

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