GAZPACHO DI MELONE ALLA MENTA

CATEGORIA: antipasto

DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️⚫️

COSTO:basso⚪️⚫️⚫️

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1/2 melone maturo

• 1/2 cetriolo

• 1 pomodoro maturo

• 1/2 cipollotto fresco

• 1/2 peperone

• 12 foglioline di menta

• 1 fetta di pane (solo la mollica)

• 1 cucchiaio di aceto di mele

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Eliminiamo buccia e semi dal melone e tagliamolo grossolanamente.

Tagliamo a pezzi il cetriolo, il peperone , il cipollotto ed il pomodoro (privato dei semi).

Tagliamo infine a cubetti anche la mollica di pane.

Inseriamo tutto nel frullatore, aggiungiamo 4 foglioline di menta, un filo d’olio extravergine, sale , pepe e 1 cucchiaio di aceto di mele , frulliamo il tutto fino a ridurlo in una crema liscia.

(filtriamo il composto se dovesse risultare grumoso )

Serviamo in bicchierini con una o due foglioline di menta in cima.

Note: è ottimo servito così oppure si può mettere in cima una fettina di prosciutto crudo croccante , oppure un mini spiedino di gambero arrotolato nel prosciutto crudo.

Con questa dose si prepareranno 4 ciotoline (più abbondanti) oppure 12 bicchierini fingerfood.

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