ROCHER AL FORMAGGIO E FIORI EDULI

CATEGORIA: antipasto

COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️

DIFFICOLTÀ:bassa ⚪️⚫️⚫️⚫️

TEMPO PREPARAZIONE: 10’ 🕒+ 15’ 🕒 di riposo

INGREDIENTI per 4 persone:

• 100 g formaggio caprino

• 150 g ricotta vaccina

• 30 g taralli sbriciolati

• 40 g granella di pistacchi

• sale q.b.

• 20 g Parmigiano Reggiano

• olio extravergine d’oliva q.b.

• pepe q.b.

• scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

• miele d’arancio q.b.

• petali misti di fiori eduli q.b.

• lamponi q.b (a piacere)

• foglioline di salvia-ananas q.b.

PROCEDIMENTO :

Stemperiamo i formaggi in una ciotola con l’aiuto di una forchetta.

Grattugiamo e uniamo la scorza del limone, mettiamo il sale, il pepe e l’olio.

Aggiungiamo i taralli sbriciolati e 10/15 g di granella di pistacchi , infine mettiamo il Parmigiano e mischiamo bene il composto.

Lasciamo riposare in frigo 10/15 minuti .

Formiamo col composto di formaggio delle piccole palline, dandogli la forma roteandole tra le mani.

Prepariamo in un piatto una miscela di granella di pistacchio e petali e rotoliamo le palline e di formaggio facendo ben aderire .

Serviamo su un vassoio posando in cima ad ogni rocher lamponi e salvia-ananas alternati , infine cospargiamo a piacere con qualche goccia di miele d’arancio.

N.B. In un buffet sono molto carini e pratici serviti in cucchiai da fingerfood

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