RISOTTO AI MIRTILLI CON FONDUTA AL TALEGGIO

Rieccomi qua dopo un po’ di assenza… le vacanze ahimè sono finite, le scuole hanno riaperto e ricomincia il tran tran quotidiano… oggi vi lascio questa ricetta che è ispirata ad un risotto fatto qualche giorno fa da un’amica foodblogger https://www.instagram.com/incucinadaeva 💜

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CATEGORIA: primi piatti/ risotti

COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️

DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️⚫️

TEMPO PREPARAZIONE: 40’ 🕘 (di cui circa 20 per il brodo)

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 300 g di riso Carnaroli
  • 1 cestino di mirtilli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • 200 g di Taleggio D.o.p.
  • 1 goccio di panna fresca da cucina
  • 1 scalogno
  • 1 noce di burro
  • foglioline di bietolina, menta e i suoi fiori per decorare

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla e sale .

Tostiamo a secco il riso in una casseruola, sfumiamo col vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol.

Bagniamo ogni qual volta sia necessario col brodo.

Nel frattempo prepariamo la salsa al mirtillo.

In un pentolino mettiamo il burro con lo scalogno , tagliato grossolanamente , bagniamo con un po’ di brodo vegetale e lasciamo stufare, fino a che diventerà morbido.

Uniamo i mirtilli e lasciamo cuocere qualche minuto.

Frulliamo e filtriamo la salsa e uniamola dopo circa tre quarti di cottura del risotto.

Sciogliamo ora in un pentolino il taleggio con un goccino di panna fresca, teniamo da parte.

Lasciamo il riso all’onda (senza mantecarlo , per non appesantirlo troppo , poiché ci sarà la fonduta che andremo a mettere sopra) .

Procediamo ad impiattare mettendo il risotto al centro del piatto , battiamo bene sotto al piatto per farlo distendere.

Decoriamo la superficie con la fonduta creando movimento circolare. Con un cucchiaio o con un biberon da cucina.

Poniamo le foglioline , i fiorellini ed infine qualche mirtillo a piacere.

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