POLPETTINE DI CAVOLO ROSSO

Per queste polpettine ho preso spunto da una ricetta di riciclo vista nella gallery del bravissimo Lorenzo Boni https://www.instagram/lorenzobonichef

DIFFICOLTÀ: bassa ⚫️⚪️⚪️

COSTO:basso ⚫️⚪️⚪️⚪️

TEMPO PREPARAZIONE: 10 ‘ 🕒

INGREDIENTI:

  • la polpa di scarto di un cavolo rosso
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • 30 g di pangrattato
  • 3 filetti di alici del Cantabrico (tritati finemente)
  • farina q.b.
  • 2 uova sbattute
  • pangrattato q.b. per la panatura
  • olio extravergine d’oliva per friggere q.b.

PROCEDIMENTO:

Preleviamo dall’estrattore la polpa di scarto del cavolo e rosso (il succo utilizziamolo in un’altra preparazione) e poniamola in una ciotola , uniamo tutti gli ingredienti e impastiamo fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

Formiamo delle palline di egual misura e passiamole prima nella farina, poi nelle uova sbattute , poi nel pangrattato superficie con il pangrattato.

Friggiamole in olio ben caldo per circa un paio di minuti.

Scoliamole su un panno carta da cucina e serviamole ben calde !

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