BUCATINI ALL’ESTRATTO DI CAVOLO ROSSO

DIFFICOLTÀ :bassa ▪️▫️▫️

COSTO : basso ▪️▫️▫️▫️

TEMPO PREPARAZIONE : 25′ minuti

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 g di tonnarelli
  • 1/2 cavolo rosso
  • 4 alici del Cantabrico
  • una noce abbondante di burro salato
  • 1 fetta di pane raffermo
  • erbe aromatiche miste (a piacere)
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO :

Puliamo e laviamo il cavolo rosso, tagliamolo in più parti (ne useremo solo una metà per ottenere un colore più chiaro) ed estraiamone il succo con l’aiuto di un estrattore (o di una centrifuga) , teniamolo da parte.

Cuociamo in abbondante acqua salata i bucatini per circa metà del loro tempo di cottura.

In una padella ampia mettiamo il burro e sciogliamo dolcemente le alici al suo interno.

Uniamo l’estratto al burro fuso, scoliamo la pasta (tenendo l’acqua da parte) e continuiamo la cottura in padella bagnando all’occorrenza con un po’ di acqua di cottura.

Nel frattempo sbricioliamo all’interno di un piccolo cutter il pane insieme alle erbe aromatiche.

Mettiamo poi in un padellino a tostare leggermente con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe.

Ora impiattiamo!

Poniamo al centro del piatto i bucatini (aiutandoci con un mestolo ed una pinza da cucina) , cospargiamo poi con briciole di pane tostato alle erbe e grattugiamo la scorza di arancia .

Servire immediatamente!

N.B. In questo piatto ho utilizzato i bucatini di Pastificio D’Aragona http://www.pastadaragona.it/pastificio-daragona-2/

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...