CUORI♥️ DI PASTA

DIFFICOLTÀ: bassa ▪️▫️▫️

COSTO: basso ▪️▫️▫️▫️

DOSE PER: 2 persone


INGREDIENTI:

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 2 cucchiai abbondanti di triplo concentrato di pomodoro
  • 150 g di ricotta vaccina
  • 80 g di salmone affumicato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • erbe aromatiche (facoltativo)

  • PROCEDIMENTO:

    • Creiamo su una spianatoia la classica fontana con la farina , mettiamo al centro le uova e un pizzico di sale.
      Rompiamole sbattendo con una forchetta , uniamo il concentrato di pomodoro continuando a sbattere, incorporando la farina.
      Lavoriamo a mano l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo , copriamo e facciamo riposare almeno mezz’ora.
      Nel frattempo in un piccolo cutter da cucina amalgamiamo ricotta, salmone, sale e pepe(a piacere si può mettere qualche erbetta: ad esempio erba cipollina ecc.).
      Passato il tempo di riposo stendiamo col mattarello la sfoglia (o con una sfogliatrice) ottenendo uno spessore piuttosto sottile.
      Poniamo il ripieno seguendo una linea retta (ben distanziato l’uno dall’altro) e chiudiamo sovrapponendo uno strato di sfoglia.
      Sigilliamo bene premendo con le dita e tagliamo con uno stampino a cuore (in questo caso , ma si può scegliere la forma che si preferisce) .
      Procediamo allo stesso modo fino a terminare la sfoglia.
  • *cuociamo in acqua salata per qualche minuto da fresca , se congelata per circa 5 minuti

  • *si consiglia di condire semplicemente con burro fuso e erbe aromatiche

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