GNOCCHI DI RISO

COSTO: basso ▪️▫️▫️

DIFFICOLTÀ : bassa ▪️▫️▫️▫️

TEMPO PREPARAZIONE : circa 50 minuti (30 riposo / 14 di cottura)

DOSE PER : 3 persone

INGREDIENTI :

  • 120 g di farina di riso
  • 70 g di farina 00
  • 120 ml di acqua tiepida
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 1 cima di cavolfiore viola
  • 8 g di funghi shiitake secchi
  • salsa di soia q.b.
  • finocchietto q.b.
  • fiori eduli per decorare q.b. (facoltativo)

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa prepariamo l’impasto. Versiamo in una ciotola le farine setacciate , l’acqua tiepida e mischiamo con le mani. Non appena avrà preso consistenza trasferiamo il composto su una spianatoia leggermente infarinata (con farina di riso o 00) e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Copriamo con pellicola da cucina e lasciamo riposare mezz’ora.

Nel frattempo poniamo i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.

Tritiamo le varie verdure : le carote a fettine trasversali, il porro a rondelle mentre la cima di cavolfiore riduciamola in tante bricioline (quest’ultima la inseriremo a fine cottura).

Passato il tempo di riposo formiamo con l’impasto un cilindro piuttosto sottile, schiacciamo la superficie con le mani e tagliamo con un coltello ben affilato gli gnocchi (spessore 4/5 mm).

Infariniamo bene il tagliere e giriamo gli gnocchi premendo sulla superficie con un dito (oppure con la lama del coltello).

Portiamo a bollore l’acqua , saliamo e buttiamo giù gli gnocchi. (Cuociamoli per 14 minuti)

Nel wok soffriggiamo (circa 2 cucchiai di olio) prima il porro, a seguire le carote e infine i funghi shiitake. Uniamo un po’ di salsa di soia a piacere.

Una volta cotti gli gnocchi uniamoli alle verdure , aggiungiamo le briciole di cavolfiore e saltiamo per qualche minuto (aggiungiamo un po’ di acqua di cottura).

Servire immediatamente guarnendo a piacere con ciuffetti di finocchietto e fiori eduli.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...