CHEESECAKE YOGURT E PESCHE

Un dolce molto semplice da realizzare, fresco e delicato

DIFFICOLTÀ: bassa ▪️▫️▫️

COSTO : basso ▪️▫️▫️▫️

TEMPO PREPARAZIONE: 20 minuti + riposo

INGREDIENTI (per 6/8 persone) :

• 220 g di biscotti secchi

• 150 g di burro fuso freddo

• 500 g di yogurt bianco dolce

• 400 ml di panna fresca

• 3 cucchiai di zucchero al velo

• 20 g di gelatina(colla di pesce)

• 4 pesche

• 1 cucchiaio di zucchero semolato

• 1 limone (il succo filtrato)

• foglioline di menta q.b.

• gelatina spray q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.(circa 10 minuti)

Sciogliamo il burro a bagnomaria o al microonde e lasciamo raffreddare.

Tritiamo i biscotti all’interno di un mini cutter da cucina.

Versiamo il burro nei biscotti sbriciolati, mischiamo bene.

Rivestiamo uno stampo a cerniera di 20 cm con carta forno e poniamo i biscotti alla base , compattando bene col dorso di un cucchiaio.

Riponiamo in frigorifero per mezz’ora.

Passiamo ora alla preparazione della crema di yogurt.

Teniamo da parte un goccino di panna per sciogliere i fogli di gelatina.

Versiamo in una ciotola lo yogurt.

Montiamo la panna fresca , incorporando lo zucchero al velo appena inizierà a prendere consistenza.

Incorporiamo la panna allo yogurt con delicatezza.

In un pentolino scaldiamo il goccino di panna tenuto da parte, e sciogliamo al suo interno la gelatina morbida e ben strizzata.

Attendiamo qualche istante e uniamola alla crema di yogurt e panna , mischiando bene.

Tiriamo fuori dal frigo la base ormai rassodata e versiamo la crema al suo interno.

Poniamo in frigorifero per almeno 3/4 ore .

Nel frattempo laviamo bene le pesche e ricaviamo delle fettine sottili.

Poniamole in una ciotola (che andremo a mettere in frigo) con zucchero e succo di limone.

Dopo le 4 ore di riposo decoriamo con le fettine di pesche la superficie, spruzziamo con la gelatina spray e mettiamo qualche fogliolina di menta a piacere.

Riponiamo in frigo fino al momento di servire .

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