CREMA DI RISO ALLO ZAFFERANO

La crema di riso è un'idea alternativa al classico risotto, sarà una piacevole sorpresa per il palato DIFFICOLTA': bassa⚪️⚫️⚫️ COSTO: medio⚪️⚪️⚫️⚫️ TEMPO PREPARAZIONE: 35 minuti DOSI PER: 6/8 persone INGREDIENTI: 180 g di riso Carnaroli 400 g di panna fresca pistilli di zafferano q.b. riso soffiato biologico salato q.b. foglioline di nasturzio ( 2 per … Continua a leggere CREMA DI RISO ALLO ZAFFERANO

SUSHI ROLLS DI MORTADELLA, CON RICOTTA DI BUFALA, PISTACCHI E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

Un antipasto sfizioso e semplicissimo da preparare, ideale da servire per un aperitivo COSTO : basso ▪️▫️▫️ DIFFICOLTA' : bassa ▪️▫️▫️▫️ TEMPO PREPARAZIONE : 20 minuti + 30 di riposo in frigorifero DOSI PER : 8 persone INGREDIENTI : 4 fette di mortadella di 3mm di spessore 250 g di ricotta di bufala pistacchi q.b. … Continua a leggere SUSHI ROLLS DI MORTADELLA, CON RICOTTA DI BUFALA, PISTACCHI E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

SPAGHETTI SEMI RISOTTATI CON CREMA DI AGLIO NERO FERMENTATO DI VOGHIERA E CAVOLFIORE VIOLA

DIFFICOLTÀ : bassa ▪️▫️▫️ COSTO : basso ▪️▫️▫️▫️TEMPO PREPARAZIONE : circa 25 minuti INGREDIENTI per 4 persone: • 320 g di spaghetti • 12 spicchi di aglio nero fermentato di Voghiera • 2 piccole cime di cavolfiore bianco • 4 piccole cime di cavolfiore viola • sale q.b. • olio extravergine q.b. • finocchietto q.b. … Continua a leggere SPAGHETTI SEMI RISOTTATI CON CREMA DI AGLIO NERO FERMENTATO DI VOGHIERA E CAVOLFIORE VIOLA

TORTELLINI IN BRODO DI CAPPONE

I tortellini, tipici dell'Emilia, sono una delle paste all'uovo ripiene più conosciute e apprezzate al mondo. DIFFICOLTA' : media ▪️▪️▫️ COSTO : medio ▪️▪️▫️▫️ TEMPO PREPARAZIONE : 150 minuti + riposo circa 2 ore DOSI PER : 6 persone INGREDIENTI : Per la pasta: 4 uova grandi 400 g di farina 00 Per il ripieno: … Continua a leggere TORTELLINI IN BRODO DI CAPPONE

Intervista su “Rolling Pandas”

Con molto piacere e stupore, sono stata contattata per rilasciare un'intervista nel sito internet Rolling Pandas: http://www.rollingpandas.it/ , se anche a voi piace molto viaggiare, dovete assolutamente visitare il loro sito! Vi sarà di grande aiuto! Intervista Elisola79 Ecco il link per leggere l'intervista: https://www.rollingpandas.it/blog/storie-di-viaggiatori/interviste-del-panda/racconti-in-valigia-calore-colori-profumi-e-sapori-che-ti-restano-nel-cuore/ Nell'intervista ho citato un mio viaggio in Costa Rica ... … Continua a leggere Intervista su “Rolling Pandas”

CIAMBELLA ARANCIA, ZENZERO E CANNELLA

I dolci speziati sono tipici del periodo natalizio, hanno un sapore intenso ed un profumo travolgente , ideali da servire accompagnati da una tazza di tè fumante. COSTO : basso ▪️▫️▫️ DIFFICOLTA' : bassa ▫️▪️▪️▪️ TEMPO PREPARAZIONE : 1 ora e 20 di cui 45 minuti di cottura DOSE PER : stampo da 24 cm … Continua a leggere CIAMBELLA ARANCIA, ZENZERO E CANNELLA

CONCHIGLIE CON GANACHE AL MOJITO

Un omaggio nostalgico all’estate, con queste deliziose conchiglie che racchiudono il sapore del mio cocktail estivo preferito 💚. DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️ COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️⚫️ TEMPO PREPARAZIONE: 1 ora 🕐 INGREDIENTI: 18 conchiglie Dolciaria Naldoni 150 g di cioccolato bianco 100 ml di panna fresca la scorza grattugiata di un lime 3 foglie di menta 1 … Continua a leggere CONCHIGLIE CON GANACHE AL MOJITO

MEZZI PACCHERI CON CREMA DI CAROTE E ZUCCA, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA, BRICIOLE DI AMARETTO E ZEST DI ARANCIA

DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️ COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️⚫️ TEMPO PREPARAZIONE: 30' 🕒 INGREDIENTI per 4 persone: 16 mezzi paccheri 120 g di ricotta vaccina 4 carote 100 g di zucca 1/2 scalogno olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. 1 noce di burro salato 4 amaretti 1 arancia non trattata qualche ciuffetto di carota per decorare qualche strisciolina … Continua a leggere MEZZI PACCHERI CON CREMA DI CAROTE E ZUCCA, RIPIENI DI RICOTTA VACCINA, BRICIOLE DI AMARETTO E ZEST DI ARANCIA

BUCATINI ALL’ESTRATTO DI CAVOLO ROSSO

DIFFICOLTÀ :bassa ▪️▫️▫️ COSTO : basso ▪️▫️▫️▫️ TEMPO PREPARAZIONE : 25' minuti INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di tonnarelli 1/2 cavolo rosso 4 alici del Cantabrico una noce abbondante di burro salato 1 fetta di pane raffermo erbe aromatiche miste (a piacere) la scorza grattugiata di un'arancia olio extravergine di oliva q.b. sale e … Continua a leggere BUCATINI ALL’ESTRATTO DI CAVOLO ROSSO

RISO CARNAROLI CON ‘NDUJA DI SPILINGA , SPUMA DI BUFALA E BROCCOLI

DIFFICOLTÀ : bassa ▪️▫️▫️ COSTO : basso ▪️▫️▫️▫️ TEMPO PREPARAZIONE : 40' minuti INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli 60 g di 'nduja di Spilinga 1 broccolo 1 carota 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 mozzarella di bufala 2-3 cucchiai di olive taggiasche scorza grattugiata di limone non trattato … Continua a leggere RISO CARNAROLI CON ‘NDUJA DI SPILINGA , SPUMA DI BUFALA E BROCCOLI

POLPETTINE DI CAVOLO ROSSO

Per queste polpettine ho preso spunto da una ricetta di riciclo vista nella gallery del bravissimo Lorenzo Boni https://www.instagram/lorenzobonichef DIFFICOLTÀ: bassa ⚫️⚪️⚪️ COSTO:basso ⚫️⚪️⚪️⚪️ TEMPO PREPARAZIONE: 10 ' 🕒 INGREDIENTI: la polpa di scarto di un cavolo rosso un pizzico di sale 1 uovo 50 g di Parmigiano Reggiano 30 g di pangrattato 3 filetti … Continua a leggere POLPETTINE DI CAVOLO ROSSO

CAPPELLACCI DI PATATA E FUNGHI PORCINI SU CREMA DI ZUCCA ARROSTITA E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.

DIFFICOLTÀ: ⚪️⚫️⚫️bassa COSTO: ⚪️⚪️⚫️⚫️medio TEMPO PREPARAZIONE: 2 h 🕑 INGREDIENTI per 4 persone: per la pasta: 200 g di farina 00 2 uova medie per il ripieno: 300 g di patate 3 funghi porcini di media grandezza 1 pizzico di sale 2 rametti di timo 1 spicchio di aglio in camicia olio extravergine di oliva … Continua a leggere CAPPELLACCI DI PATATA E FUNGHI PORCINI SU CREMA DI ZUCCA ARROSTITA E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.

RISOTTO AI MIRTILLI CON FONDUTA AL TALEGGIO

Rieccomi qua dopo un po' di assenza... le vacanze ahimè sono finite, le scuole hanno riaperto e ricomincia il tran tran quotidiano... oggi vi lascio questa ricetta che è ispirata ad un risotto fatto qualche giorno fa da un'amica foodblogger https://www.instagram.com/incucinadaeva 💜 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ CATEGORIA: primi piatti/ risotti COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️ DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️⚫️ TEMPO PREPARAZIONE: … Continua a leggere RISOTTO AI MIRTILLI CON FONDUTA AL TALEGGIO

ROCHER AL FORMAGGIO E FIORI EDULI

CATEGORIA: antipasto COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️ DIFFICOLTÀ:bassa ⚪️⚫️⚫️⚫️ TEMPO PREPARAZIONE: 10’ 🕒+ 15’ 🕒 di riposo INGREDIENTI per 4 persone: • 100 g formaggio caprino • 150 g ricotta vaccina • 30 g taralli sbriciolati • 40 g granella di pistacchi • sale q.b. • 20 g Parmigiano Reggiano • olio extravergine d’oliva q.b. • pepe … Continua a leggere ROCHER AL FORMAGGIO E FIORI EDULI

GAZPACHO DI MELONE ALLA MENTA

CATEGORIA: antipasto DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️⚫️ COSTO:basso⚪️⚫️⚫️ INGREDIENTI per 4 persone: • 1/2 melone maturo • 1/2 cetriolo • 1 pomodoro maturo • 1/2 cipollotto fresco • 1/2 peperone • 12 foglioline di menta • 1 fetta di pane (solo la mollica) • 1 cucchiaio di aceto di mele • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale … Continua a leggere GAZPACHO DI MELONE ALLA MENTA