Stridoli o strigoli , li conoscete? Se non li avete ancora assaggiati ve li stra-consiglio. Sono davvero squisiti. A casa nostra gli stridoli fanno parte della tradizione, solitamente vengono abbinati ad un tagliolino o ad una tagliatella , ma questa variante merita davvero molto: provate e fatemi sapere!
DIFFCOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️
TEMPO PREPARAZIONE: 60’ 🕒
COSTO: basso⚪️⚫️⚫️⚫️
INGREDIENTI per 4 persone:
- 600 g di patate
- 150 g di farina
- 1 pizzico di sale fino
- 1 tuorlo a temperatura ambiente
SUGO AGLI STRIDOLI:
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 500 ml passata di pomodoro
- 300 g circa di stridoli puliti (solo le foglioline)
- sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo bene sotto acqua corrente le patate. Mettiamole a bollire con la buccia in acqua leggermente salata per circa 30/40 minuti.
Una volta cotte (verificare con una forchetta) passiamole , con l’aiuto di uno schiacciapatate , all’interno di una ciotola.
Uniamo la farina , il pizzico di sale, e il tuorlo d’uovo.
Amalgamiamo bene il composto.
Su una spianatoia leggermente infarinata formiamo 2 filoni spessi circa 2 cm , tagliamo poi a tocchetti per formare gli gnocchi.
In questo caso io li ho ripassati nell’apposito attrezzo x dargli l’effetto rigato (ma non è necessario) , se non lo avete potete aiutarvi con una forchetta. Altrimenti potete renderli tondi o ovali manipolandoli velocemente con le mani.!
Prepariamo ora il sugo agli stridoli. Tritiamo scalogno e stridoli finemente. Mettiamo l’olio in una padella abbastanza ampia , uniamo stridoli e scalogno tritati ,rosoliamo per qualche minuto poi aggiungiamo un pizzico di sale.
Mettiamo ora la passata di pomodoro e cuociamo per qualche minuto.
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua in una pentola, saliamo e buttiamo giù i nostri gnocchi . Appena salgono sono pronti, scoliamo gli gnocchi e saltiamoli nel sugo facendo amalgamare bene. Se si fosse ristretto aggiungiamo un po’ di acqua di cottura.
Buon appetito!
LA CUCINA A COLORI DI ELISOLA79 