Questo piatto l’ho servito come antipasto per la cena di anniversario dei miei genitori. (Il 24 giugno hanno festeggiato 40 anni di matrimonio 👰❤️🤵🏻)
DIFFICOLTÀ’: bassa ⚪️⚫️⚫️
COSTO: basso⚪️⚫️⚫️⚫️
PREPARAZIONE : 15’🕒
TEMPO COTTURA: 12’🕒
INGREDIENTI per 4 persone:
• 2 patate medie
• 500 g di cozze fresche
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 puntina di peperoncino
• finocchietto q.b. (4 ciuffetti serviranno per decorare)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa puliamo le cozze strisciando bene la superficie della conchiglia con una spugna. Sciacquiamole bene sotto l’acqua corrente ed eliminiamo la “barbetta”.
Peliamo le patate e cuociamole a vapore tagliate a fette per 8 minuti.
Nel frattempo poniamo le cozze a cuocere in una casseruola con un giro abbondante di olio, uno spicchio di aglio tagliato a metà (privato dell’anima centrale) , un ciuffetto di prezzemolo ed una puntina di peperoncino. Chiudiamo con coperchio e lasciamo cuocere , una volta aperte spegniamo.
Teniamone qualcuna col guscio e separiamo tutte le altre.
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo le patate, un mestolo di acqua di cottura delle cozze , un filo d’olio extravergine d’oliva e 2/3 ciuffetti di finocchietto. Frulliamo il tutto aggiungendo a filo altra acqua di cottura (se serve) , dobbiamo ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora impiattiamo : versiamo delicatamente un mestolo di crema, mettiamo da un lato qualche cozza sgusciata, una senza guscio sovrapposta alle altre , un ciuffetto di finocchietto e qualche goccia di olio extravergine d’oliva.
Note: a piacere possiamo aggiungere un po’ di pepe nero grattugiato
(Se non abbiamo modo di cuocere le patate a vapore, le facciamo bollire con la buccia in acqua per circa 30/35 minuti )
LA CUCINA A COLORI DI ELISOLA79 