Dovete organizzare un aperitivo/cena con amici e siete a corto di idee ?! È troppo caldo e non sapete cosa preparare ? Cosa ne dite di questa insalata di riso servita all’interno di 🌮 tacos! Un’idea simpatica vero? Facciamoli insieme , vi va?
Per realizzare questa insalata ho utilizzato il riso Volano della linea Grandi Riso , se volete date un’occhiata vi lascio il link del sito internet https://www.grandiriso.it/
DIFFICOLTÀ: bassa ⚪️⚫️⚫️
COSTO: basso ⚪️⚫️⚫️⚫️
TEMPO PREPARAZIONE: 30’ 🕒
TEMPO COTTURA: 16’ 🕒(oppure il tempo di cottura del riso utilizzato)
INGREDIENTI per 4 persone:
• 8 tacos 🌮
• 300 g di riso
• 1 avocado maturo
• 1 filetto di salmone (precedentemente abbattuto) circa 150 g
• 1 filetto di tonno (precedentemente abbattuto) circa 150 g
• 40 g di insalata mista (lattuga, carota..)
• 1 cipollotto
• 12 pomodorini
• basilico q.b.
• germogli di ravanello q.b.
• 1/4 di peperoncino habanero
• 1 lime (il succo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• 8 fiorellini eduli (facoltativo) io ho scelto fiorellini di begonia
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso.
Nel frattempo tagliamo il salmone a cubetti e mariniamolo con olio evo, sale, pepe e succo di lime , copriamo e mettiamo in frigorifero. Stessa cosa con il tonno.
Passiamo alla preparazione della salsa guacamole . Dividiamo a metà l’avocado (una metà teniamola da parte) , estraiamo la polpa con l’aiuto di un cucchiaio (se è ben maturo verrà via facilmente) e poniamola a pezzetti in una ciotola. Tritiamo finemente al coltello , 5 pomodorini privati dei semi e riponiamoli nella stessa ciotola. Stessa cosa per il mezzo cipollotto fresco e per il peperoncino. Spremiamo il succo di mezzo lime uniamolo alle verdure e mischiamo, aggiungiamo un pizzico di sale e un filo di olio extravergine. Schiacciamo con un pestello da cocktail (o da mortaio) riducendolo in purea. Copriamo con pellicola e teniamo da parte in frigorifero.
Condiamo l’insalatina e i restanti pomodorini (tagliati in 4 parti) con olio e sale e basilico.
Tagliamo a cubetti la metà avanzata di avocado .
Scoliamo il riso ormai cotto e lasciamolo raffreddare (uniamo un filo di olio)
Una volta freddo aggiungiamo i vari ingredienti (insalatina, germogli, salmone/tonno.. 4 con salmone e 4 con tonno ) mischiando bene , 1 o 2 cucchiai di salsa guacamole , la restante salsa la metteremo un po’ in cima ai tacos già farciti e la serviremo a parte in tavola all’interno di una ciotolina.
Farciamo ora i tacos e disponiamoli in una teglia dai bordi alti in modo tale che stiano ben fermi , con la parte aperta rivolta verso l’alto.
Ora in cima mettiamo un po’ di salsa , qualche altro germoglio e un fiorellino edule a piacere , io ho utilizzato dei fiorellini di begonia. 
Note: possiamo sostituire a proprio gusto il pesce crudo con salmone affumicato o con pollo alla griglia
LA CUCINA A COLORI DI ELISOLA79 