POLPETTINE DI CAVOLO ROSSO

Per queste polpettine ho preso spunto da una ricetta di riciclo vista nella gallery del bravissimo Lorenzo Boni https://www.instagram/lorenzobonichef

DIFFICOLTÀ: bassa ⚫️⚪️⚪️

COSTO:basso ⚫️⚪️⚪️⚪️

TEMPO PREPARAZIONE: 10 ‘ 🕒

INGREDIENTI:

• la polpa di scarto di un cavolo rosso
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 30 g di pangrattato
• 3 filetti di alici del Cantabrico (tritati finemente)
• farina q.b.
• 2 uova sbattute
• pangrattato q.b. per la panatura

• olio extravergine d’oliva per friggere q.b.

PROCEDIMENTO:

Preleviamo dall’estrattore la polpa di scarto del cavolo e rosso (il succo utilizziamolo in un’altra preparazione) e poniamola in una ciotola , uniamo tutti gli ingredienti e impastiamo fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

Formiamo delle palline di egual misura e passiamole prima nella farina, poi nelle uova sbattute , poi nel pangrattato superficie con il pangrattato.

Friggiamole in olio ben caldo per circa un paio di minuti.

Scoliamole su un panno carta da cucina e serviamole ben calde !