RISOTTO ALLE FRAGOLE 🍓

Un risotto suggestivo e raffinato, perfetto per una cenetta  romantica

DIFFICOLTA’: facile ▪️▫️▫️

COSTO: basso ▪️▫️▫️▫️

DOSI PER : 2 persone

TEMPO PREPARAZIONE: 25 minuti

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INGREDIENTI:

•160 g di riso Carnaroli

•1 scalogno piccolo

•150 g di fragole

•1/2 bicchiere di vino rosè

• Sale q.b.

• Pepe bianco q. b.

• Acqua q.b.

•20/30 g di burro ghiacciato

•30 g di Parmigiano Reggiano

• Fiori eduli per decorare (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO:

Mettiamo sul fuoco un pentolino colmo di acqua con un pizzico di sale e portiamo a bollore.

Puliamo e tagliamo a pezzetti le fragole , tenendone da parte 4 intere per la decorazione.

Tostiamo a secco (senza né burro né olio)il riso in una casseruola ben calda, subito dopo sfumiamo col vino freddo e lasciamo evaporare per bene.

Uniamo le fragole e lo scalogno,quest’ultimo intero, così da poterlo prelevare prima della mantecatura.

Bagniamo a richiesta con acqua bollente , fino a fine cottura. Assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sale e di pepe.

Spegniamo il fuoco , il riso dev’essere all’onda, preleviamo lo scalogno e mantechiamo con burro e Parmigiano , mischiando energicamente con una frusta a mano.

Posizioniamo nel piatto un coppapasta a forma di cuore , inseriamo il risotto , livellando col dorso di un cucchiaio.

Decoriamo a piacere con 2 fragole tagliate a metà , per ciascun piatto, infine qualche petalo di fiore edule.

*I fiori eduli sono fiori commestibili ,è  possibile coltivarli in giardino, nell’orto o nel terrazzo, per averli sempre a disposizione. Ne esistono tantissime varietà

*per la mantecatura si può sostituire il burro  con del formaggio fresco tipo  robiola